ValoreLog

オープンよりついに3年もの月日を数えることとなりました。
これも一重に日々ご来店下さいます皆様方のご愛顧の賜物と深く感謝申し上げます。

『石の上にも三年』と言う思いで駆け抜けてきた日々を振り返りますと、本当に多くの方々に
支えていただいたという実感が湧いてきます。

たくさんのお客様との素晴らしい出会いの数々、私達の何よりの財産です。

今後ともより一層、多くの皆様に愛されゆくお店を目指し、今まで以上に努力して
参りたいと思っておりますのでどうぞ宜しくお願い致します。

そして、Valore三回目の誕生日となりました今日のこの日に、心有るメッセージや
お花を頂戴致しましたことをこの場を借りて厚く御礼申し上げます。

新年明けましておめでとうございます。

旧年中も大変多くのお客様のご来店を賜り有難うございました。
本年もどうぞご愛顧下さいますよう宜しくお願い申し上げます。

2010年の幕明けから早一週間、相変わらず忙しない日々を過ごして
おりますが、今年も昨年以上の意気込みで挑んでおります。

連日お足元の悪い中でのご来店、心より感謝致しております。
冬道のお車、お越しの際はどうぞお気を付け下さいませ。

2010年も皆様方のお越しを心よりお待ち申し上げております。

ここ最近、天気がパッとしない。。。

台風と見紛う程の激しい横風があったかと思えば、１日中しとしと降り続く雨。ギラギラと照りつける太陽の下、日中の最高気温が夏日まで上がったかと思えば、急激に冷え込む朝晩。

例年のことながら日々不安定な天候を繰り返している、美瑛の初夏。

そんな中、今年も少しづつ始まった朝の畑通い。
自然の摂理と巧みに共存している方々に今年もお世話になるために。

まだまだ本格的ではないが、ハウスの中では新鮮な野菜達が収穫のその時を待っていた。



朝採りのものを一たび齧ってみる。
途端に苦味、辛味、旨味が渾然一体となって口中を支配する。

まるで、新鮮な”生き物を”食しているかの様な感覚に浸ってしまう。
そして、この感覚をお客様にも届けたくて朝の畑に通っているんだろう。

産地で生き生きとした素材と向き合っていると、自ずと料理の方が導かれていくような気になる。
それは生まれたての素材の持つパワーに魅せられた証なのかもしれない。

加速する雪融けが春の気配を感じさせる。綺麗に雪が無くなったその下からは福寿草の黄色い花が
今年も可憐に咲き誇る。ついに美瑛の長い冬が終わった。



本日4月17日。。。
今日で、ついにバローレが二歳になりました。
これも一重に皆様方のお力添えと真摯に受け止めております。

既に一部のお客様より心のこもったお祝いのメッセージを頂戴致しておりまして
大変嬉しい限りです。皆様の忙しい日常の中で、こうして気にしていただける存在に
あるということは正しく身に余るに光栄。。。感謝、感謝です。

目まぐるしく過ぎていく月日。時間の経つ早さに翻弄されつつそれでも、
きちんとお店を前進させていかなくてはならない難易度の高さ。

じっくりと身にしみて感じる今日この頃ですが、頭に描いている通りには
なかなか上手い具合には進みません。

一歩、一歩ですがより一層の努力を重ね、皆様方にご満足いただけます様、日々精進していきたいと
思っておりますので、今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます。

誠に勝手ではございますが、4月1日よりメニューの内容と料金設定をを一部改定させていただくことと
なりました。

ご来店下さいます皆様方には大変ご迷惑をお掛け致しますが、どうぞご理解いただけますようお願い
申し上げます。

そして、久々にHPを一部更新を致しました。トップページの画像も変わっております。是非ご覧下さいませ。

http://www.biei- valore.com

また、三月末日までは既存の内容と旧価格にて営業をさせていただきますので宜しくお願い致します。

より充実した内容と共に皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

尚、日によりまして混雑が予想されます。お手数ですが、是非ご予約を入れてからご来店下さいますよう
おすすめさせていただいております。