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2016 最後の日に

毎年恒例のお節作りを終え、ようやく一息。。。

年に1度のことなので、例年のことながら前年を思い返すように作業を進めていく。

段どりや作業毎の仕込みを記した細かな行程表を作り、それに倣い
一気に仕込みをしていくので普段の仕事とは全くと言っていい程勝手が違う。

また通常営業とは異なった味付けや盛り付けとなる為、
お節仕様のシステムがこの数年間の中で完成しつつある。

当初は時間配分もままならぬ感じだったが、経験を重ね
我ながら随分と要領が良くなってきたように思う。

今回は規定数に達するのが予想以上に早く、心苦しくも
お断りをさせていただいた方も随分といらっしゃった。

来年はもう少し台数を増やせるよう努めたい。。。

2016年も本当にあっという間の1年だった。 

今年もまた色々なことがあったが、振り返ってみればやはり
たくさんの素敵な出会いに恵まれた年だったように思う。

来年はバローレ10年の節目の年。
皆さまにもっともっと喜んでいただけるお店になれる様、更に精進せねば。

新年は3日からの営業開始となっております。
来年もどうぞ宜しくお願い致します。

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# by valore-saida | 2016-12-31 16:57

なんて日だ!!

Mrs. Saidaです。

少しさかのぼる事、それはクリスマス初日の23日・・・

朝起きると、膝が隠れるほどの大雪に見舞われていた。

昨日までの晴天は一体何処に。。。

まだ外は薄暗い中、私は異常な程のハイテンションを保ち、
大声で歌を歌いながらママさんダンプを押すのであった。

シェフは全力でショベルカーを出動させるも、あえなくガス欠。。。
すぐに燃料を街まで買い出しに向かわされる私。

街中も除雪が間に合っておらず、物凄い吹雪の中30分後
なんとか燃料を調達し無事帰還。

直ぐさま補給し、チャージON!

勢いよくショベルが再始動するも、途端に私の眼前で静かに傾く。。。

うそ・・・

なんとあまりの雪で見えなかったらしく、道路わきの側溝にタイヤが落ち、
あえなくショベルが止まった。。。

この時間の無い時に・・・

と、次の瞬間なんと、そこに通りがかる近所の農家さんのトラクター。
まさに神っているタイミングで農家のお父さんに救出してもらい何とか脱出。
センキューレスキューGod!!(>_<)

しかし完全なるタイムロス。

明け方から4時間あまり続いた死闘の末、何とか除雪完了。

そこにさらなる追い打ちが。。。

キャンセルや急な問い合わせが相次ぎ、オペレーションが混乱し
仕込みがまったく進まない。。。

この期間はいつもとは違うクリスマスだけの特別MENU。
ただでさえバタバタの状況なのにここへきて大誤算のドカ雪とは。。。

なんて日だ!!

しかし、まだ諦めません。
シェフの「大丈夫!この10年間何度もこんな危機を乗り越えてきたんだから~!!」の一声に皆、
一様に鼓舞し、更にピッチを上げてどうにか初日のランチを迎えたのだった。。。

11:30ランチスタート 

筋肉がガチガチのまま平静を装い無事お客様のお出迎え。(しかし変な動き)

そんなこんなありましたが、
お客様の温かい笑顔と感動をいただき、私たちの方が充実した
最高の3日間のクリスマスを過ごさせていただきました。

悪天候の中、多くのお客様にご来店いただき、
本当に本当にありがとうございました(*^▽^*)

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そして、このまま一気にお節へと突入。
31日のお受け取りにご来店頂くお客様。
道中どうぞお気を付けてお越しください。
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# by valore-saida | 2016-12-28 22:58

Merry Christmas

Merry Christmas!!

素敵なクリスマスを!!

We smile , For smile...


from... Valore staff Kaori Araki




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~Infomation~
23日(金)~25日(日)は、クリスマスの特別メニューで満席を頂戴しております。
お問い合わせ頂いたお客様、申し訳ございません。
またのお越しをお待ちしております。

年末年始の営業について
年内は28日(水)ランチまで、年始は3日(火)からの営業になります。
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# by valore-saida | 2016-12-24 00:15

ちょっとブレイク 幻想的な世界へ・・・~a good place for a rest~

Valore staff 荒木です。

11月から今年もまた始まった、白金にある白ひげの滝と、青い池のライトアップ。

ずっと行ってみたいなーと思いつつ、なかなか行けず。

ちょっと頭の中をリセット・・・なんて思いながら、
先日、お天気も雪がちらちらと降っていて、
体感温度もそんなに寒くなかったある夜。

仕事終わりに初めて行ってきました!

まずは白ひげの滝。

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続いて、青い池。

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うーん、私のカメラの知識がホントに乏しすぎて、まずまずの出来ですみません(/_;)

行ってみるまでは、どうせライトアップで人工的に青いんでしょー?
それってどうなんだろう??

なんて、軽い気持ちで行きましたが…

実際自分の目で見てみると、想像以上に本当に綺麗で、
冬の夜の幻想的な世界にちょっと感動してしまいました(*^_^*)

そして青い池は、数分ごとにライトアップの色が変わり、
色んな姿を楽しめます。

ここへは今まで昼間に2度ほど行ったっきり・・・
新たな青い池の姿に癒されました~♪

どちらのライトアップも冬の間、夕方5時から9時までやっているそうです。

Valoreのディナーにいらっしゃる前にでも、是非行ってみてくださいね(^^)/

以上、余談でしたっ。

今日も皆様の笑顔に出逢えますように!
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# by valore-saida | 2016-12-05 09:12

香りの便り♪・・・でWチェッロ。

大変ご無沙汰しております。
Valore staff 荒木です。

昨日、今日とまた雪が降り積もり、一気に冬景色へ変わった美瑛です。
東京では11月に54年ぶり?!の雪が降ったそうで・・・

・・・とまぁ、秋から冬へ、冬から秋へ・・・と季節が行ったり来たりしている今日この頃。

朝晩の冷え込みに、やっぱりこの時期は

「こたつにミカン」なんて♪  うちにはこたつはありませんが・・・(笑)

そう思っていた矢先、いつも楽しみにしているフルーツガーデンさんから、

先日こんな便りが...


[香りの王様「ゆず」が香りを奏でています。
     ゆずの歌を嗅覚でお楽しみください!]


なんて心躍る謳い文句なんでしょう・・・

柑橘のあのキュウ~と酸味と甘みのある爽やかな香りが私は大好き!

中でも柚子が一番大好きで、柚子茶、柚子酒、柚子ジャム、柚子飴etc...
なんでも柚子を選んでしまう私・・・ちなみに柚子風呂も好きです(笑)

そんな便りが届いたら・・・絶対欲しい!
さらには青レモンも始まったと言うし。

以前に試作で作って好評だったリモンチェッロも無くなったことだし・・・

「シェフ、また作りたいです・・・」と懇願(-_-;)

「じゃぁついでに柚子チェッロも作れば?」とシェフ。

・・・柚子チェッロ?!
もう想像しただけで美味しそう!

そんな訳で、届きました、香り奏でる柚子と、青レモン(^o^)/

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早速作りましたよ~ 柚子とレモンのWチェッロ♪

ところでチェッロってなんだ?と思った方もいらっしゃるかと。

イタリアが起源なのですが、伝統的なリキュールのことで、
スピリタスという、とーってもアルコール度数の高い(というか度数世界一です)
ウォッカに柑橘のピールを浸して作るのです。

そのピール(皮)は、白いワタが入るとエグ味が出てしまうので、
まずは丁寧に除去していく作業。
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割と地味ですが、こういう地味な作業が大好きな私。


綺麗にはずせば、あとはウォッカに数週間浸 して原酒の出来上がり!

あとはシロップを加えて味を整えたら、ロックでもソーダで割っても・・・
の予定です(*^_^*)

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出来上がりが今から楽しみです!
上手く完成し、皆様にお届けできればいいのですが・・・
ただし!アルコール度数に注意です><

レモンはもちろんですが、柚子も料理やデザートにも登場するかと思います。
お楽しみに!

今日も皆様の笑顔に出逢えますように!
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# by valore-saida | 2016-11-29 23:12