ValoreLog

今日は休日です

valore staff の中島です。

本日は木曜日、お店はお休みを頂いております。

休日は、普段できないことに時間を割くようにしています。
料理本を見たり、賄いの練習の為に自炊したりなど駆け出しの僕にはやることがいっぱいです。

思えば美瑛に来たばかりの頃は、右も左もわからず、料理についても何も知りませんでした。

しかし、valore で色々な食材に触れさせてもらいながら様々な事を学び、暖かなお客様と接し
ていると、今までの自分の考え方が大きく変わりました。周りのスタッフ皆の影響も大きいと思います。

そして先日、使っていたメモ帳が埋まったのを見て少しずつながら前に進んでいる実感がありました。

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このメモ帳は、僕のvalore での歴史です。
このお店を、卒業する頃にはボロボロのメモ帳が山積みになってる様に、これからもしっかりと気持ちを
込めた仕事を心掛けていきたいと改めて思いました。

さて、明日からは次のスタッフへブログをバトンタッチ致します。
次回からのブログもどうぞお楽しみに!
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# by valore-saida | 2013-02-07 21:55

届きました。

valore staff の中島です。

今朝は、昨日より少し暖かく、天気の良い朝でした。

先日、またある物が届きました。。。
皆様も良くご存じの動物だと思います。

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このような姿で見ることはなかなかないと思いますが、
なんとこちら『山羊』です!

農場さんから→valore へ。
生産者の方が手塩にかけて育てたものがはるばる送られてきました。

この『山羊』が、シェフの手で美しい料理へと昇華し、valore から→お客様の元へ出されるのです。

山羊の肉は他の肉からすると少々個性的。苦手な方もいるかもしれませんが、
ハーブでマリネしてからローストしたり、香味野菜と共に煮込みラグーソースで
パスタに仕立てたりすると、癖も和らぎ大変美味しいです。

生産者⇔お店⇔お客様、この繋がりがvalore の料理にはとても大切だと思います。

その中にほんの少しでも関われている自分がとても嬉しいです。

僕もいつか一緒に農場さんへ連れて行ってもらい、直に動物達を見てみたいと思いました。
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# by valore-saida | 2013-02-07 00:33

今日は私が。。。

Mrs-Saida です

皆さまいつもご愛読いただきありがとうございます。
今日は特別的に私が投稿させていただきます。

先日北海道で十勝地方を震源とする震度5の地震が有りました。
十勝地方の方々は断水になったり、停電になったり、幼い子やお年寄りがいらっしゃる
所は本当に大変だったかと思います。

道東方面でも当店にいらっしゃって頂いているお客さまも多数いらっしゃいますので、心配しております。

美瑛は本当に地震の無い所なので安心はしておりましたが、やはりこれからは災害において
心がけていかなければいけないと実感させられました。

さて、Valoreのstaff blogもまだ始まったばかりですが、色んな情報をお伝えできるよう
それぞれの持ち味でUPして参りたいと思います。

それぞれの持ち味と言えば・・・
先日子供に、「お母さん十人十色ってなに?」と聞かれました。

そこで思ったのが、現在のValoreは5人皆が一長一短、五人五色!・・・
てんやわんやでもバランスのとれた良いチームです。

“相手がどうして欲しいか”を常に感じ2013年を駆け抜けていきたいと思います!!
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# by valore-saida | 2013-02-04 18:09

また悪天候、こんな日は。。。

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valore staff の中島です。

今日は1日、大雪が降り、風も強い1日でした。

お店の周りも吹き溜まりになり、仕込みの最中に除雪をし、いつもより少し忙しい朝でした。

こんな日は、お客様が無事ご来店いただけるか『心配』になります。。。

営業が始まり、玄関ドアの音がキー、バタン。
お客様のご来店の音を聞き『安心』し、この悪天候の中でもお店に足を運んで頂ける事への
『感謝』の気持ちが芽生えます。

そしてお料理をはじめ、お客様に『感動』をしていただけるように一層気持ちを込めます。

天気は大雪でも、お店に来ていただいたお客様の心がいつもポカポカになっていただける様に、
これからも努力して行きたいと思います。
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# by valore-saida | 2013-02-03 21:19

はじめまして。

皆さま、はじめまして Valore staff の中島と申します。

今週は僕がブログを担当させていただきます。

僕は、去年の春に専門学校を卒業し、自然に囲まれたこのお店に憧れ、料理を学ぶために
バローレへと来ました。

日々、お客様をはじめ、シェフや、スタッフ皆のお陰で少しずつ成長させていただいてます。

今はまだ、見るものすべてが初めてなことばかりで沢山の刺激を受ける毎日です。
初めて見る野菜や魚、シェフのつくる美しい料理の数々、
そんな中でも包丁は大事に使うよう心がけています。

包丁は、料理人の魂!

心を入れ直し初心に帰れる包丁研ぎを、
自分の成長と共にこれからも続けていければと思っています。

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# by valore-saida | 2013-02-02 00:26