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8月の予定です

Mrs. Saidaです

西日本を中心とする豪雨災害により亡くなられた方々に謹んでお悔やみ申し上げますと共に、
被災されました皆様方に心よりお見舞い申し上げます。
一刻も早い復興と生活再建を祈願いたします。

年々増す異常気象。
私たちは常に人事ではないと思うような意識を持ち、身の安全を冷静に判断しなければいけないと思いました。
今回の西日本でも多くの方々、特に若者たちが自分の命をも帰りみず助け合っていた姿を見て感動しました。
被災地の方々も今尚大変な思いをされているかと思います。
これ以上の被害が出ないことを切に願っております。

美瑛でもまるで梅雨入りしたかのような天候になっています。
例年に比べると日照時間が極端に少なく長雨が続いております。

その降り方も異常で、ひとたび雨が降り始めるとものすごい豪雨となって
降り注いできます。

農家さんを見ていると本当に気の毒です。この天候のせいで大変な
苦労を抱える年になってしまいました。

毎年のように今年は異常な年だといわれておりましたが、本当に今年の天候は
今までに無いほどの異常気象だと思います。

今後の作物が心配です。


以下、8月の予定です。

8/8㈬ディナー休み 8/21㈫ディナー貸切 8/22㈬全休 8/28㈫ディナー休み、全木曜日

注)今のところの予定です。誠に申し訳ありませんが、 予告なく変更になる場合もございます。
  お手数ですが、必ずお電話でお確かめの上ご予約くださいますようお願い申し上げます。

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# by valore-saida | 2018-07-15 22:48

おばあちゃん

Mrs. Saida です。


大変大変ご無沙汰しております

美瑛も5月末は突然の暑さで珍しく夜も寝れない日も。
今年のアスパラも初めは調子が良かったのですが、
雨不足が続いたり、ここ数日は気温が低すぎ雨も多く
極端な天候に農家さんはこの時期いつも悩まされているようです。

ホワイトアスパラとトマトをお願いしている農家さん、お店から徒歩10分程の所にあり、、、
もうかれこれ15年近くのお付き合いです。

こちらのホワイトアスパラとトマトは本当に絶品です。
ここのトマトの収穫が終わると私は一切トマトは口にしません。
そしてここの農家さんには私が朝、取りに伺っています。

高齢のおじいちゃんもまだ現役で、早朝から畑に出ていました。
おばあちゃんはいつもニコニコしていて、私が来るのを待っていて
くれているかのような笑顔で迎えてくれます。

伺った朝は一頻りおばあちゃんと話をして帰ります。
ここの農家さんに限らず、年を重ねたおじちゃんやおばちゃんの話を聞くと
なんだか癒されるんですよ。

しかし、昨年そのおじいちゃんが病気で亡くなってしまいました。
身体の症状を詳しくは聞いていなかったので、私達にとっては突然のお別れでした。

そして今シーズンおじいちゃんの姿が見えない畑で、
おばあちゃんは涙ぐみながらおじいちゃんの話を私にします。

今までもあまり元気が無かったおばあちゃん、
最近更に落ち込んでいる様に見えます。

何とか元気づけてあげたいのですが、、、

ほかの農家さんとも出会いから年月が経ち、やはり皆さん高齢の方が多く、
毎年シーズンが始まると先ずは身体のことを心配してしまいますね。

若い方の新規就農もたまに聞きますが、やはり後継者に困っている農家さんが圧倒的です。

倒れそうなくらい暑いハウスの中、身体の芯が冷えきるくらいの寒さの中、
収穫はもちろん、ハウスや納屋仕事本当にお疲れ様です。

私たちのお店のお皿が皆様方に、感動を生み出すことが出来るのもこの方たちの
お仕事なしではあり得ません。どうか、皆さんご無理のかからない程度に、でも1年でも
長く続けていただけたらとても嬉しいです。

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ご予約に関しましてのお願いです。

当店は席数が限られております。より多くのお客様にいらっしゃって頂きたいと思い、
連日でのご予約やとりあえずの仮予約はご遠慮いただいております。
何卒ご理解の上、皆様のご協力をお願いいたします。

尚、同日一ヶ月前からの受付の為、現在7月の同日までの受付が始まっています。
お日にちによっては朝9時の受付開始時間からお電話が鳴り続け、大変混雑する日がございます。
なるべく一つ一つのご予約を丁寧にご対応させていただいている為、お時間がかかってしまう事もございます。
スムーズにご予約を頂戴できますようコースの内容を決めて頂いてからのお電話をお願いいたします。

6月26日、7月22日、28日はランチ、ディナー共に貸切になっております。
その他も、定休日以外にお休みを頂戴させていただいていることもございますので、
直接お電話でご確認いただけますと幸いです。

なにぶん小さなお店の為、大変ご不便をお掛けいたしますが、皆様のご理解ご協力をお願い申し上げます。
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# by valore-saida | 2018-06-13 17:45

今年もお目見えです

こんにちは^^

Valore staffの荒木です。


季節は移り変わり、春から夏へ。


まだまだ北海道は「初夏」と言った季節です。
今年も地物野菜一番のりの、あの野菜がお目見えです!




太陽の光をいっぱい浴びた露地のグリーンアスパラ。

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陽が当たらないように一手間かかったホワイトアスパラ。

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今年もシェフは毎朝、農家さんのアスパラ畑へ収穫です!
毎年のことながら、アスパラが始まると、シェフはウキウキです♪


多分、野菜の中で、味はもちろん見た目のフォルムまで、
一番に好きなんじゃないでしょうか・・・^^


今日一日入っている、予約のお客様の顔を浮かべながら、
大きさや量、どんな料理にするか、ワクワクしながら採っているのです!


中には、毎年この時期アスパラを食したく、リクエストのご予約を頂くことも多いです。


スープから、ソテー、ボイル、ロースト、時にはデザートに・・・
色んな顔を見せてくれるアスパラさん。


気温が上がれば一気に成長し、
時には朝晩と、二回収穫することもあるそうです。
しかし、晴れてばかりだと、土も乾いてしまい、またそれではアスパラの成長も止まってしまいます。


最近は、天気予報も毎日変わっていきます。
そろそろ恵みの雨が欲しいところのようです。


6月は北海道もエゾ梅雨と言われるぐらい雨が降ることも。
それもまた農家さんにとっては頭を悩まされるみたいで・・・。


そんな今が旬の「アスパラ」!
露地物のあまーいアスパラが食べられるのは、僅か一カ月ほどです。
是非食べにいらしてくださいね^^
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# by valore-saida | 2018-05-31 21:30

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# by valore-saida | 2018-04-17 06:39

芽吹きの季節に

三寒四温の美瑛。

先日までのうららかな陽気とは一変、雪がちらつく程の寒空に。
福寿草がいち早く春の訪れを告げ咲いたかと思えば、直ぐにまた冬へと逆戻り。

例年にない大雪で、春の遅れを危ぶんでいたが、先月末には
一気に気温が上がってくれて、挽回したと思っていたところだけに
ここへきてからのこの低温続きは実に手痛い。

今年は桜の開花予報も1週間ほど早く出ているというのに。。。

しかし、そうは言ってもお皿の上だけはすっかりと春めいている。

日々旬な食材が代わるがわる入荷して、そんなマイナスイメージを
払拭させるかのように目まぐるしく私達をワクワクさせてくれている。




自生ふきのとう
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雪中貯蔵の越冬じゃが芋
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滝川産 雪割り菜花
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国産アスパラソヴァージュ
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根室産 活クモガニ
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GWの予約も次第に埋まってきております。
ご予定が決まりましたら是非お早めにご予約ください。

おそらく桜満開の美瑛になっていることと思います^^

今年も芽吹きの季節に、今が旬の素材を取り揃えて
ご来店をお待ちしております。
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# by valore-saida | 2018-04-09 11:57