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営業再開のご連絡

この度の北海道胆振地方を震源とする大地震の影響を受けまして、当店でも
直後より停電が続いておりましたが、先程ようやく復旧して電力が回復いたしました。

これにより営業を再開できる目処がつきまして、9(日)より通常通りの営業とさせていただきます。
7、8日と臨時休業とさせていただき大変ご迷惑をお掛けいたしましたが、ご予約いただいていた
皆様のご理解をいただき感謝申し上げます。

尚、電話も停電の影響で不通となっておりましたが、先程無事に解消されましたので
現在通話が可能となっております。この地震の影響で9日以降の予約をキャンセルされる
お客様に付きましてはお手数ですが再度ご連絡をいただけますと幸いです。

また、たくさんの方々からご心配や励ましのメールをいただきまして大変嬉しく思います。
何の情報も無く電力の復旧が見えない中、本当に勇気付けられました。

震源に近いところでは、停電や断水そして余震もありまだまだ不安な日々が続いていると思いますが、
一日も早い復興を心よりお祈り申し上げます。
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# by valore-saida | 2018-09-07 21:45

ご予約のお客様へ

昨夜の地震をうけまして、北海道全域で停電が続いております。
美瑛町も今のところ復旧の目処がついておりません。
仮に復旧したとしてもあらたに食材等の仕入れや仕込み、また衛生管理等におわれるかとおもいます。
目処がつき次電話連絡、営業開始日をアップ致しますので、ご予約されているお客様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、どうぞご理解下さいませ。以上、取り急ぎのご連絡です。





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# by valore-saida | 2018-09-06 14:45

ついに9月に入りました。

山の木の実は近年稀にみる大凶作ですがこちらは。。。

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このレアレアなキノコ達、オールびえい産。
タマゴダケ、キンチャヤマイグチ、そしてヤマドリダケ(ポルチーニ)。

こんな凄いものを前にすると自ずとテンションが上がります。

山を熟知している方の力は絶大です。
感謝感謝。

天然のキノコだけは安定供給が難しく、この日なら絶対に入荷できます!
という確約が出来ないのでご予約は受けておりません。。。

これからの季節、タイミング良ければコースの中に登場しますのでお楽しみに~!
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# by valore-saida | 2018-09-03 21:48

Natural world

Mrs.Saidaです

木の実が生ってない!!
クルミ、ブドウ、コクワetc

この時期、うちの庭の回りを始め、例年いたるところで見られる
山の恵みが見えないのです。

やはり、今年の気候はいつにも増して何かがおかしい。。。

そのせいか羆ものうのうと人里に下りてくる。
例年以上目撃情報多数。。。

私はたまに気分を変えて、いつものコースとは違う山の中をランニングしてみることがある。
すると色んな発見が有る。
山菜、野草、獣道や徒歩でしかいけない絶景!

山の中ではマイナスイオンが凄いのと、ついでに獣の匂いも何となくしてくる。

羆にとって人間が走る速度は最高に追ってみたいペースらしい!
そんな時には携帯の音楽をガンガンと鳴らしながら走る。

今年の蝦夷地の獣達はしっかりと冬を乗り越えてくれるのだろうか。

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これはお店の裏庭に生っているオオウバユリの根(雌)。
粘りが凄くホクホクしていて、ほのかな甘みがあり、しみじみとした美味しさを感じます。
ただ繊維が有るのでお店で使うのには一度濾してから使います。

北海道の自然界には栄養価が高く美味しい物が沢山あります。

これはアイヌの方々の「自然界との共存と感謝」と言う強い意志のもと
生まれてきたことで、現代を生きる私たちも今では当たり前のように頂ける。 

先人の知恵に感謝。

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そしてこれは、今年のまだ雪が残る季節にアイヌの方に作って頂いた
「イタ」と言う物で、いわゆる木製のトレーのようなものです。

この模様や形には沢山の意味と想いが込められています。

この方の作品を初めて見たとき、純粋に「この人に逢いたい!!」
と思い連絡して、早速逢いに行ったのです。

逢ってみると思った通り、かなりの拘りと信念を持っている素敵な方でした。
そして、遠くから逢いに来た私達をそれはそれは歓迎してくれたのでした。

作成までには一定の期間が掛かるとのことでしたが、とても楽しみに手元に届くそのときを
待っていました。

このイタは今、限られたお料理にしか出してなくて、それでもお客様の中には
アイヌの方の作品だと鋭く気づかれる方も、、、。

芸術って本当に素晴らしいです。

今私は自分に、ある目標を置いています。
それを達成できたらこの方にもう一度作っていただきたいと思っているものがあります。

こんな風に自分の中に目標を置くだけでも、少しは前に進めるのかなぁと。

そして、ここの場所も他所とは違う空気が流れている心の休まる場所でした。
この話を書いていてまたお逢いしたくなりました。
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# by valore-saida | 2018-08-27 16:32

天然サプリメント

Mrs. Saidaです

今週はここから50分程の場所にある農家さんへ。

こちらの農家さんは若き30才の息子さんが中心となって大きな農園を支えております。
見た感じ若いからこそのアイデアも満載、それでいてこだわりもあり、信念もある。

早朝から畑に出て動き始め、収穫し、昼には選別、そして夕方涼しくなった頃もう一度収穫。
合間に畑の管理をしながら夜10時の最終発送に間に合うように自ら運送会社に持ち込み一日の
業務が終了だそうです。
今時珍しいエネルギッシュで情熱一杯の若者です。

自らが先頭に立ち動きそこまでやる若社長は年上のパートさんにも凄く可愛がられ、
慕われている感じがしました。

しかしこだわりながらも、生産量も結構な数。
しっかり1つ1つの野菜を数年の時間をかけ丁寧に見極め育て、
野菜の気持ちを感じながら次の年へ宿題として持って行く。

我が子を送り出す気持ちなのでしょうか。
相当の精神力とスキルがないとこなせない仕事です。

そして、そこまでして育てた野菜だからこそ、売り先にも拘りがあるようです。
農協を通さず自らの販路を開拓。並大抵のことではありません。

ハウスで少しの間お話させて頂きましたが、
皆さんこんな暑い環境の中で作業されていて、、、。

恥ずかしながら私なんかは頭痛ですぐにへたってしまいました。

私は何をするにも、楽しい!これをどう楽しくやろうか!
と前向きに変換するだけで、仕事の大半は楽しくこなせるのではないかと思う。

「大変」だと思いながらやる仕事は、「大変」という気持ちにしかなりません。
これは「当たり前のこと」という気持ちでやり続けなければ何も意味をなさないと思うのです。

私の回りの方たちは仕事を楽しくするやり方を知っている。
だからアイデアも豊富だ。

仕事が楽しいと思わなければただのストレスに過ぎない。
「これは会社の為」は勿論だけど、
日々を生きる自分の身体への天然のサプリメント。
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確かに、楽しく仕事をしている人は時間配分も上手く、時間的には長く働いているが、健康で元気なのだ。
ぐちぐち会社の文句を言っているのなら楽しくこなすやり方を考えるか、できないのなら辞めるべきか。

でも人は一度逃げ出すとずっと何かに付け、
自分にとって都合の良い言い訳をして逃げ続ける生き物です。

だから、、、
今日は久しぶりに素晴らしい若者に逢えていい気分だ‼
本当に今年は年下の方に学ぶ年になった。

すこーし夜が涼しくなったところで、おばさんもまた頑張ろう。
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# by valore-saida | 2018-08-03 10:11