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ValoreLog

田舎暮らしの特権

しばらく日照り続きだったここ最近。

乾燥しきってパサパサになった畑の土が先日の強風により舞い、
目も開けられない程だった。

そんな状況の中で、昨日の雨は畑の作物にとっても恵みの雨となったに違いない。

先日、営業時間の合間を縫って、山菜を採りに山へ。
一番のお目当てはなんといってもこの時期の定番「タラの芽」

地元では「タランボ」という言葉で通っているので、
その響きの方がなぜかしっくりくる。

山間を走っているとそれらしい木々の雰囲気が解るので、
車を降り散策。

既に先を越され、採られた枝や、取りこぼしが大きく成りすぎている枝を
見つけては、今年はちょっと遅かったか。。。と感じていた。

そんなことを考えながらもっと深くに分け入ると、
あった、あった!!
大量の手付かずのタランボの木々達が。

まだ新芽の開いていない、採りゴロのサイズ感のものがそこら中に沢山!
あたり一面タランボの群生地になっているではないか。。。

採っても採っても採りきれず、時間と袋が底を付いたので退散と
なってしまったのたが、まだまだ余裕があればかなりの収穫となった。

採り立てのものはアクも少なく、風味も抜群なので様々な料理に合う。
しかし、衣を付けてフリットにするのが、やはり一番の醍醐味だろう。

また、来年までのお楽しみとなってしまったが、ほんの僅かな旬を
まかないでも山ほど味わっている。

それは田舎暮らしの特権とも言える贅沢な光景だ。


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# by valore-saida | 2019-05-22 14:09

ひと周り

Valoreも今日で12歳。
月並みですがあっという間の時間でした。

12年と言うと4380日だそうで。

単純に干支がひと周りをし、
その年に生まれた子が小学校を卒業する時間です。

そう考えると、なんとも長い月日だと感じてしまいます。

紆余曲折。
山あり谷あり。

本当に日々様々な出来事を抱えながら、
たくさんの方々の支えの中で
ここまで続けてこれたのだと実感しております。

時には心が折れそうになるような辛い時もありましたが、
ご来店いただけるお客様の笑顔や、
私達にかけてくれる嬉しい言葉に救われながら
幾度と無く乗り越えることが出来ました。

この感謝の気持ちを忘れずに精進をし続けて
また1年頑張って行きたいと思っております。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

Valore 才田誠

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# by valore-saida | 2019-04-17 10:35

今年もついに

ここ数日晴天がつづく。
晴れ晴れとした日中には心地よい光が差し込む。

長かった冬がようやく明け、ひとときのほんの僅かな春の訪れを告げる。

そんな今の時期にぴったりの素材。
今年もついに始まりました。

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滝川産 雪割り菜花。

出始めの今がまさに旬。

親指程もあろうかという太さのサイズでありながら
繊維質も柔らかく、味わいも濃い。

口に含むとジューシーでありながらほのかに甘く、
後味はちょっぴりとほろ苦い春一番の野菜だ。

そのネーミングに相応しく、長かった冬が終わりを向かえ
残雪の中からたくましく雪を割るように育つ姿は実に感動的。

もう何年産地とお付き合いさせていただいているだろう。

地物野菜が、まだ揃わないこの時期に出始めてくれる為、
大変ありがたく頼もしい存在なのだ。

毎年色々な料理へと昇華させてきたが、今年は是非cyanの
商品として取り入れてみたいと思っている。

きっと今までとは違う表情を見せてくれるに違いない。

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GWのご予約も徐々に埋まり始めております。
今年は長い方で10連休という日どりとなっているようです。
ご予定がお決まりになりましたら是非お早めのご予約をお勧めいたしております。
また、遠方からお越しになられる方、道路の混雑が予想されますので、
お時間にはくれぐれも余裕を持って起こし下さいませ。
ご来店心よりお待ち申し上げております。

# by valore-saida | 2019-04-08 21:20

~cyanイベントのお礼&Valore本店からのお知らせ~

Valore staffの荒木です。

valore cyanでは、2月のバレンタインデーのイートインイベントに引き続き、
去る先日のホワイトデーにも行ったイベントでもまた二日間の日程の中、
沢山のお客様に来て頂きました。

Valoreの本店とはまた違った空間で、目の前でシェフがお皿を仕上げる様子を見ていただけたことも、
皆さまにはとても新鮮で楽しんで頂けたようです。ありがとうございました。

シェフもいつものレストランでの緊張感から解かれ、お客様と会話をしながらの時間を楽しんでいました。

店頭の商品もバレンタインのお返しとしてや、自分へのご褒美としても買っていかれる方も多く見えました。

cyanの商品は少量生産につき数量限定の為、早くに完売する物もございます。(期間限定の商品も!)
お気に入りの商品がもしあれば、事前にお取り置きすることも出来ますので、
valore cyanへご予約のお電話をおすすめ致します。


さて、本店からのお知らせです。

レストランでは今月に入り、ゴールデンウィークのお問い合わせも多々頂いているのですが、
ご予約同日の丁度1ヶ月前からの受付とさせて頂いているため、まだ受付開始はしておりません。

しかし、今月の3月28、29日は連休のお休みを頂く為、1ヵ月後の4月28、29日のご予約に
関しましては、誠に勝手ながら翌営業日の30日土曜日朝9時からの受付とさせて頂きます。
恐らく相当な混雑が予想されます、例年通り電話も繋がりにくい状況も考えられます。
皆さまにはどうぞご理解いただけますよう、よろしくお願いいたします。

そろそろ春の陽気が漂ってきましたね。
毎年楽しみの蕗の薹もそろそろ顔を出す頃ではないでしょうか?

今年は雪解けも早そう??と思いきや、また雪が降ったり…油断は出来ませんが、
皆さまどうぞお気をつけていらしてくださいね。

写真は先日のイベントでのヒトコマです。



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# by valore-saida | 2019-03-18 22:41

valentine's ivent in valore cyan

今年もあの魅惑的なチョコレートが恋しくなる季節がやって参りました。

Valore cyanでは2月14日(木)のバレンタインにチョコレートを使ったスイーツを
イートインで提供するデモンストレーションイベントを行う予定でおります。

当日はシェフが旭川空港の方に行き、Valore cyan流のチョコレートを使った
この日だけの限定メニューでお皿を仕上げます!

また、現在のところ三品ほどのメニューを予定しておりまして、レストランデザートさながらに、
アシェットデセール(お皿に盛り付けたデザート)としてcyanの店舗にて組み立てますので、
場所は違えど本店Valoreの雰囲気が少しでもお届け出来たらと考えております。

この度、旭川空港ビル様のご協力のもと、イートインスペースを臨時で設けさせていただく予定です。
通常は菓子販売のみの物販店なので、こう言った機会はなかなかございません。
是非この機会に、旭川空港国際線ターミナル1F Valore cyanまでお集まり下さい。

メニュー等詳細はvalore cyan公式Facebookまたはインスタグラムにて追って発信させていただきます。
より多くの方にお越しいただけますよう、ご来店心よりお待ち申し上げております。

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# by valore-saida | 2019-01-29 09:09