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ValoreLog

ご理解願います

久しぶりの投稿となりますことをお許しください。

ふと、気がつけば前回から2ヶ月以上も時間が経ってしまいました。
実はこれまでの期間、限られた顧客様に向けお料理の全国発送を行っておりました。

ご来店頻度の高いお客様を中心に、先ずは道外の方を優先にお声掛けをさせていただいて
おりましたところ、有り難いことに予想をはるかに上回るリアクションをいただきまして、、、

営業の準備とは全く行程が違うのと、慣れない真空作業や梱包にかなりの時間がかかり
全然仕込みが間に合わなくなってしまい、全ての顧客様にお声掛けすることが叶いませんでした。

現在頂いているご予約で一旦発送の方は一区切りさせようと考えております。
(大変お待たせをしておりますことを改めてお詫び申し上げます)

この度の宅配お料理はとても好評でしたので、もしかしたら秋から冬に向けてまた再開ができるかもしれません。

その際はまたこちらからご連絡をさせていただきます。

ご用命いただけた皆様本当に感謝いたします。
また、今回お声掛けできませんでした方々には心よりお詫び申し上げます。

緊急事態宣言も全国的に解除され、都市間の移動も出来るようになりましたが、
まだまだ予断を許さない状況が続いております。

そして、少しづつですが通常営業の方のご予約も戻って参りました。
例年通りとは行かないまでも、7月の予約も徐々に埋まってきております。

当店も出来る限りの対策を講じながら、日々安全に皆様をお迎え出きるよう
努めさせていただいておりますが、皆様もどうかくれぐれもお気をつけてご来店ください。

また、今の所の予定ですが、7月は営業スケジュールの変更がございます。

22水をお休みとさせていただき23木は通常営業を致します。
そして、翌週の29.30を連休とさせていただきます。

8月はロイヤルエクスプレス乗車の兼ね合いもあり、このまま行くとさらに変動的な営業日になるかと思います。

いづれに致しましても1ヶ月毎のスケジュールになってしまうことと、世の中の情勢を鑑みながら
流動的に日々の営業を考えていかなくてはならない可能性がございます。

ご来店を計画されていただいている方には大変ご不便をお掛けいたしますが、何卒ご理解の程
宜しくお願い申し上げます。

# by valore-saida | 2020-06-21 21:58

日々、感謝。

ここ最近晴れ間が続き、雪解けた田畑のその遠くにはっきりと映し出される山々が、
日が傾く夕暮れ時にはさらに美しい景観を望めることが出来る。

こんな緊迫した今の世の中だということを、ひと時の間忘れさせてくれるような絶景にふと心が和む。

昨日、緊急事態宣言が全国に発令され、より一層自体の深刻さが増した。

本当に一人一人の危機意識を更に高めて、気を抜かない徹底とした自己管理をしなくてはと、
考えさせられる反面、我々飲食店を取り巻く経済的打撃は留まるところを知らない。

勿論、人命第一の考え方に間違いはないのだが、この計り知れないコロナ自粛の影響にどこの飲食店ももはや
回復の兆しすら見出せずにいると思うと何とも切ない。。。

そんな中、前回のブログに今の現状を書き綴ったのをご覧いただいて、本当に多くの方々から
心あるリアクションをいただき、感謝の気持ちに絶えない。

すぐさま、飛行機を乗り継いでいらしてくれた方、突如時間をやりくりしてご来店いただけた方、
今すぐには行けないけど、とお手紙やメールをくださった方や自作のマスクを送ってきてくれた方まで。

こんなにも離れている我々を気にかけていただいて、本当に胸が熱くなります。
おそらく、皆様方も日常が一変して人に気を使う余裕などないはずなのに。。。

皆様のご厚意に触れて、何とかふん張らなくてはと改めて奮い立たされました。

そして、昨日13周年を迎えさせていただきました。
今年はどうしてもそういったお祝いムードにはなれず、ひっそりと迎えようと思っておりましたが、
ブログの更新がないからと気にしていただいたお客様もいらっしゃいましたので、改めてご報告を。

おかげ様で今年も何とか記念日を迎えさせていただいております。

また、、、
只今当店のお料理を皆様のご家庭にお届け出来ないかと、色々と方法を考えております。

どうしてもお店にいらっしゃることが難しい昨今の状況に、「何か料理を宅配いただけないでしょうか?」と言う
お問い合わせも方々から頂いておりますので、近々ご案内が出来るかと思います。

どうぞご期待ください。

# by valore-saida | 2020-04-18 21:21

新型ウイルスの影響について

3月に入り穏やかな天気が続く。
例年に比べ随分と積雪が少なく、日中の気温も高い。

道路も随分と走りやすくなり、本来なら少し足を伸ばしたくなるような
春の気配を感じる陽気なだけに、ここへきて例の影響で悩ましい限りだ。

ここ約一ヶ月の間でこのウイルス問題は、収束へ向かうどころかどんどん広がりを見せている。
特に北海道の感染者数は日々増加の一途を辿り、道内のあちこちで感染者
が発表されここ美瑛町でも既に出てしまっている。。。

北海道では緊急事態宣言なるものも発信され、「週末の外出は控えるように」
との声明の中、私共の飲食業界は今、顕著なまでの影響を受けている。

うちのお店に限って言えば先週からキャンセルや日程変更が相次ぎ、
皆一様に外食を楽しむことを避け始めている印象だ。

おそらく、今が一番足が遠のいている時期なのだとは思うのだが、
果たしてこれがいつまで続くのか。。。

道内ではあちこちのお店で客足が激減し、臨時休業をやむなく設けていると聞くが
今の時点で、まったく先が見えないだけに、この時間が長引けば長引く程、
体力のない我々のような個人の飲食店などでは死活問題になっていくだろう。

既に社会的な状況がこうなってしまった以上、我々が個人としてやれることは本当に限られている。

せめてお客様の不安を少しでも取り除けるようにと、店内を清潔に保ち次亜塩素酸水やアルコールで
テーブルや椅子、その他お客様の使用するすべての備品を拭き上げて、いつも以上に衛生管理に
努めるよう心掛けている。

そして、そんな逆境の中だからこそ、いただくご予約の有り難いこと。
特に常連のお客様のお心遣いが嬉しくて。。。

先週末のキャンセルが相次ぐ中、いつもなら前もって何週間も余裕をもってご予約くださる
お客様達が、「キャンセルが出てると思って」と突然の予約を入れてくださったり。

本当にいつも感謝いたしております。

我々としてもご予約をいただける限りは、お店を開け精一杯のおもてなしを
させていただきたく思っておりますので、ご来店をお待ち申し上げております。

今後、どこまでこの影響が長引くのか、今の時点ではまだ見当もつきませんが
一日も早く収束し、いつも通りの日常に戻れることを心から願うばかりです。

# by valore-saida | 2020-03-04 20:42

THE ROYAL EXPRESS ~HOKKAIDO CRUISE TREIN~

静岡は伊豆半島をひた走る、絢爛豪華な観光列車、「ロイヤルエクスプレス」
高級感漂う美しい艶やかなブルーの車体が一際目を引く。

かつて観光で賑わいをみせた街並みに再び活気を取り戻すべく、
地域の良さが再発見できる「美しく煌く旅」をコンセプトに、
鉄道事業のスペシャリストの「東急」が上質な時間を提案する。

その車両が今夏、満を持して北海道にやってくる。

札幌を発ち3泊4日、十勝・知床・オホーツクを巡り
旭川・富良野・美瑛を駆けて北海道を周遊するのだ。

そして最終日の4日目、料理を担当をさせたいただくことに。

車窓を眺め絶景を望みながら食する料理はまさしく
この旅の忘れ難き素晴らしい演出を担うこととなるだろう。

実際に私自身が乗車をしてキッチン車両で料理を仕上げ提供をするのだが、
普段のお店の厨房とは勝手が異なる為、やれることは限られてしまう。

しかし、出来るだけお店のクオリティに近いものをと、今から想いを巡らせている。

クルーは東急が誇る接客のプロ集団。
皆、ホスピタリティに溢れお客様に感動をしていただけるよう心を砕く。

そして、先日この北海道クルーズを発売するにあたり、
盛大なプレス発表会が横浜であった。

各メディア向けに実際に乗車をしてもらい、今夏の北海道でのイメージを
膨らませていただけるよう、少しだけ料理も作らせていただいた。

翌日その模様が、テレビ・新聞等で一斉に紹介をされて、大変大きな反響があったようだ。
私のもとにも様々な媒体を目にしたと、方々から連絡をいただいた。

北海道も震災の影響などもあり、エリアによってはまだまだ元気がないところも多々ある。

JR北海道の地方路線も採算が合わず、先細りの感が否めないという現状を打開するべく
今回のこのプロジェクトが良いきっかけとなり、北海道の再発見・再発掘が出来る、
そんな旅になれるよう、我々も微力ながら協力をさせていただき、この地域の代表として
北海道全体を盛り上げていきたいと強く願っている。

THE ROYAL EXPRESS ~HOKKAIDO CRUISE TREIN~_d0109042_21415636.jpg


# by valore-saida | 2020-01-20 21:49

2020 始動

新年明けましておめでとうございます。
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

2020年が幕を開けて早5日。
本日より営業を開始させていただいております。

今年はまた新たなことにチャレンジ出来る1年になりそうです。

尚、出張業務等の兼ね合いの為、今年は完全不定休になってしまいますので、
皆様方にはご不便をお掛け致しますが、何卒ご理解いただけますと幸いです。

本年も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

# by valore-saida | 2020-01-06 23:12