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ValoreLog

御礼

11月22日 Valore cyan バローレシアン 無事オープンをいたしました。

始まりの構想からオープンに至るまで本当に時間が無く、バタバタでのスタートとなってしまいましたが、
たくさんの方々の協力をいただきまして、なんとかここまで漕ぎ着けた感じです。

想像以上の出来栄えに、コンパクトながらインパクトのある
お店構えになったと自負しております。

今は商品のラインナップもままならず、スタッフも全員オープニングスタートですので
まだまだ至らぬ点も多々ありますが、これから時間をかけて皆様にご愛顧いただける
お店へと成長していけるよう精進して参りますので、どうぞ宜しくお願いいたします。

最後になりましたが、この度お祝いの品々を本当にたくさんの方々より頂戴をし、
お心遣い賜りましたことを心より感謝申し上げます。

一気に雪が降り積もり、あたり一面冬景色になっております。
道路もアイスバーンとなり移動時間も大幅に変わっております。
どうぞお車でお越しの際はくれぐれも御気をつけていらしてください。

皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げております。

# by valore-saida | 2018-11-26 22:29

cyan open

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# by valore-saida | 2018-11-22 21:43

年末年始のご案内

観測史上最も遅い冬と言われている今年ですが、ここ数日は随分と冷え込みが続いて
ついに白い景色が見れるようになりました。

さて、大変遅くなりましたが年末末年始の営業を以下の通りとさせていただきます。


12月26(水)まで通常営業

12月27(木)~12月30まで お節準備の為,通常営業はお休み

12月31(月)お節お引渡し

1月3日(木)までお休みを頂戴します

1月4日(金)から 通常営業


以上、ご不便をお掛けいたしますが宜しくお願いします。

# by valore-saida | 2018-11-20 21:11

お節&クリスマス

日に日に秋も深まり、ついに落葉松の紅葉が始まりました。
ですが、例年10月中に必ず降っていた初雪が今年はまだ降っておらず、
連日この上なく秋晴れが続いています。

さて、既にお問い合わせをいただいております年末恒例のクリスマス&お節ですが、
以下の通り確定いたしましたのでご報告させていただきます。

まずは、クリスマス

12月22日~25日(25はランチのみ)

ランチ6800円税別   11:30 スタート

ディナー13000円税別 18:00 スタート

*誠に勝手ながら今年は準備の都合上、例年のようなイベント色のあるメニュー構成が
 出来そうにありません。大変申し訳ありませんがご理解の程よろしくお願いします。
 

そして お節

30000円 税別  特製三段重 限定20台

お引渡し 31日 13:00~16:00  店頭にて


以上、取り急ぎアップさせていただきます。
ご予約どうぞよろしくお願いいたします。

# by valore-saida | 2018-11-05 10:33

最近の素材達&11月のスケジュールです

Mrs Saidaです。

先日の記事にてValore cyanオープンの告知をさせていただきましたが、
有りがたいことに本当にたくさんの方々から反応をいただいております。

まだオープンまでに最終調整をしなくてはならないことが山ほどあり、
限られた時間が刻一刻と迫っております;;

そんな中、毎年恒例の年末のクリスマスとお節のお問い合わせも、どんどん
いただいており、まっさらだったのですが、急ピッチで検討に入っております。

大変申し訳ありません。
近日中にはお知らせできると思いますので、もう少しお時間を下さい!

さて、一部ではありますが、最近周ってきた素晴らしい素材たちです。
なかなかup出来ずにスミマセン;;

ちょっと駆け足でまとめた状態で参ります。

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<ゆりね>
月光と言う品種のゆり根です。
通常のゆり根に比べデリケートで育てるのも難しく、農家さん泣かせなゆり根です。
この品種は北海道では作っている農家さんも極めて少なく、大変希少なものになります。
普通のゆり根は寝かせることで糖度が乗るのを待つのですが、保存温度の管理が難しく、
根や芽に糖度を奪われてほとんど甘みが乗る前に駄目になってしまうので、糖度があがる
前に食べてしまっているのです。
市場で出回っているほとんどがこの白銀という品種で、普段皆さんが口にしているのは
これですが、月光は特有で、糖度がのるのが早いので、ゆり根が傷んだり劣化する前に
甘い状態のものを頂くことができるのです。

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<サツマイモ>
北海道で作られるサツマイモは近年増えてきています。
このシルクスイートという品種は比較的新しく出来た品種で、
繊維質が気にならず、なめらかな食味のサツマイモです。
焼き方にも左右されやすく、加熱の仕方で甘みが変化します。
今年は他の作物同様、やはり不作なようですが味に変わりは無かったです!

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<黒米>
写真左側の田んぼが黒米、右側が白米です。
こうして比較すると色の違いがわかります。
そのまま殻をむいてその場で頂きましたが、
もちもちしていてコクと甘みがありました。
これをリゾットに少し混ぜて作るとと綺麗な紫色になります。
色も黒いのでアントシアニンが豊富で身体にもとっても良いです。

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<黒千石枝豆>
これはなかなかお目にかかれないもので、感動しました!
こちらも畑で生のまま頂きましたが、そのままでも味がしっかりしました。

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<ペポナッツ>
これも新しい品種で、種にうま味を蓄えれる種採り用のかぼちゃです。
この種には鉄分、亜鉛が豊富に含まれております。
種をローストして飾りに使ったり、綺麗な緑のペーストにしたり。
ナッツのように風味が豊かで程よい苦味が有り、デザートは勿論ですが料理にも使えます。

兎にも角にも、どの生産者さんも皆さん本当に情熱を感じる
熱い想いを持った方たちばかりで、ただただ自分の思う美味しいものを作る・・・

そして、その作物の特徴をしっかりと理解されている、
だから愛情たっぷりな野菜が生まれるんですね。

やはり皆さん笑顔で作られていました。

今年も一段と不安定な気候の中、本当にお疲れ様でした。
良き生産者さんとの出会いが私達のエネルギー源となっています!


*11月の営業日程は下記のようになっております。

11月2日3日10日17日通常営業
他18日迄ランチのみ営業
19日~23日全休
24日より通常営業となっております。

来月はcyanの立ち上げ準備に伴い、通常の営業は難しい状況になっております。
営業スケジュールはあくまでも予定です。
予告無く変更をさせていただく可能性がございますので、お手数ですがお電話にて
ご予約日のお問い合わせをいただけますと幸いです。

皆様には大変ご不便、ご迷惑をおかけいたしますが、どうぞご理解いただけます様
よろしくお願い申し上げます。

# by valore-saida | 2018-10-28 22:46