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今年もお目見えです

こんにちは^^

Valore staffの荒木です。


季節は移り変わり、春から夏へ。


まだまだ北海道は「初夏」と言った季節です。
今年も地物野菜一番のりの、あの野菜がお目見えです!




太陽の光をいっぱい浴びた露地のグリーンアスパラ。

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陽が当たらないように一手間かかったホワイトアスパラ。

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今年もシェフは毎朝、農家さんのアスパラ畑へ収穫です!
毎年のことながら、アスパラが始まると、シェフはウキウキです♪


多分、野菜の中で、味はもちろん見た目のフォルムまで、
一番に好きなんじゃないでしょうか・・・^^


今日一日入っている、予約のお客様の顔を浮かべながら、
大きさや量、どんな料理にするか、ワクワクしながら採っているのです!


中には、毎年この時期アスパラを食したく、リクエストのご予約を頂くことも多いです。


スープから、ソテー、ボイル、ロースト、時にはデザートに・・・
色んな顔を見せてくれるアスパラさん。


気温が上がれば一気に成長し、
時には朝晩と、二回収穫することもあるそうです。
しかし、晴れてばかりだと、土も乾いてしまい、またそれではアスパラの成長も止まってしまいます。


最近は、天気予報も毎日変わっていきます。
そろそろ恵みの雨が欲しいところのようです。


6月は北海道もエゾ梅雨と言われるぐらい雨が降ることも。
それもまた農家さんにとっては頭を悩まされるみたいで・・・。


そんな今が旬の「アスパラ」!
露地物のあまーいアスパラが食べられるのは、僅か一カ月ほどです。
是非食べにいらしてくださいね^^
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# by valore-saida | 2018-05-31 21:30

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# by valore-saida | 2018-04-17 06:39

芽吹きの季節に

三寒四温の美瑛。

先日までのうららかな陽気とは一変、雪がちらつく程の寒空に。
福寿草がいち早く春の訪れを告げ咲いたかと思えば、直ぐにまた冬へと逆戻り。

例年にない大雪で、春の遅れを危ぶんでいたが、先月末には
一気に気温が上がってくれて、挽回したと思っていたところだけに
ここへきてからのこの低温続きは実に手痛い。

今年は桜の開花予報も1週間ほど早く出ているというのに。。。

しかし、そうは言ってもお皿の上だけはすっかりと春めいている。

日々旬な食材が代わるがわる入荷して、そんなマイナスイメージを
払拭させるかのように目まぐるしく私達をワクワクさせてくれている。




自生ふきのとう
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雪中貯蔵の越冬じゃが芋
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滝川産 雪割り菜花
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国産アスパラソヴァージュ
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根室産 活クモガニ
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GWの予約も次第に埋まってきております。
ご予定が決まりましたら是非お早めにご予約ください。

おそらく桜満開の美瑛になっていることと思います^^

今年も芽吹きの季節に、今が旬の素材を取り揃えて
ご来店をお待ちしております。
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# by valore-saida | 2018-04-09 11:57

お知らせ


ご無沙汰しております、Valore staffの荒木です。


早くも年度末、卒業、入学、出逢いと別れの季節ですね。


シェフとマダムの子供たちも小学校卒業、早いなぁ・・・

私の親戚も、遠く、ひとり埼玉へ就職に・・・


ずっと実家暮らしの私ですが、旅立つ若者を見ると、
いつまでたっても甘えてばかりの私だなぁ、としみじみ思ってしまいます。


新生活、初めての一人暮らし、楽しみもいっぱいだけど、不安もいっぱいなんだろうなぁ。。。

東京では早くも桜の開花宣言もでましたね。


今年は美瑛も降雪量がとても多く、窓からの景色も遮るほどでしたが、
先週から暖かい日が続き、ようやく春らしい装いになってきました。


そろそろ春の食材も出てくる頃だね、
あの山菜や、あの野菜ももう少しかな?なんて話をしていたのですが、
北海道の今年の大雪は農家さんにも大変影響があったようで、
例年より収穫が遅れてしまうというお知らせが届いてしまいました。


北海道は夏と冬との温度差や、季節がはっきりしていることで、
美味しいお野菜やお米が出来ているのだと思います。


だから農家さんにとっては、雪が少なすぎても、多すぎてもだめ、
自然には逆らえない、それでも収獲の時期には、
たとえ不格好でも、美味しい野菜達が出来る。


農家さんの毎日の努力によって育った野菜は、
それに応えるように、とても力強く、味の濃いしっかりしたものが出来るんだと思う。


今年もどんなお野菜が顔を見せてくれるのか楽しみです^^




話が脱線してしまいましたが・・・


本題のお知らせですが、


3月25日ディナーから、4月1日のランチまで


ちょっと遅い冬休みを頂きます。


つきましては1ヶ月後の予約も、その日以降からの受付になってしまいます。


大変ご迷惑をお掛け致しますが、何卒よろしくお願い致します。

道幅はまだ狭いですが、道路の雪は溶けて走りやすくなってきました。
しかし、歩道は朝晩の冷え込みでスケートリンクのように滑りやすくなっています。

それで足元ばかり気にしていたら、朝晩の温度差で出来たつららが…。

昼間の雪解けで、屋根の雪と一緒に落ちてくる危険性もあります。
頭上にも注意が必要ですね。

皆様十分気をつけていらしてくださいね。

今日も皆様の笑顔が見られますように!!

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# by valore-saida | 2018-03-16 20:47

コース料金改定のお知らせ

いつも当店をご利用いただきありがとうございます。

誠に勝手ながら、4月より以下の通りコースの料金を改定させていただきます。


ランチコース

【¥2.800】(税別)          
(スープ、前菜、選べるパスタ、デザート)                 

【¥6.800】(サ税別)

6皿料理+デザート 


ディナーコース(サ税別)

【¥8.000】           
6皿料理+デザート    

【¥12.000】
8皿料理+デザート


大変ご迷惑をお掛け致しますが、どうぞ宜しくお願いします。
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# by valore-saida | 2018-03-03 17:29