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ValoreLog

秋真っ只中です!

こんにちは。
大変ご無沙汰しております。
Valore staffの荒木です。

先日の北海道の地震では、二日間お休みをさせて頂き、申し訳ございませんでした。
あれから約二週間以上経ちましたが、電気はもちろん、仕入れもほぼ戻り、通常通りの営業をさせて頂いております。

落ち着いた今でも、沢山のお客様からご心配と、温かいお言葉を掛けて頂き、とても嬉しく思います。
本当にありがとうございます。

そして、被害に遭われた方々に、心よりお見舞い申し上げます。一日も早い、復興を果たされますよう祈っています。

さて、先日のお休みの日の事です。
時々、私も酪農家さんの所へ牛乳を取りにいかせて頂いているのですが、災害の時のお話を少し伺いました。
皆さんもご存じかと思いますが、酪農家さんは牛さんの乳搾りに、大変だったと…さらにその生乳は破棄される事に…。
牛さんはお乳がパンパンになってずっと鳴いていて、早く搾って楽にしてあげなきゃーと一頭ずつ手搾りをしたと言っていました。

何気なく毎朝飲んでいる牛乳ですが、酪農家さんのそんな苦労に本当に感謝です。
伺ったその日はポカポカ陽気で、牛さんが外で気持ち良さそうにしていて、今は元気になったから良かったーと、とても安心した様子でした(^^)

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続いては、秋の味覚をひとつ。

こちら。
実はこれ、増毛産のプルーンなのです。
増毛で頭にすぐ浮かぶのは、甘エビやタコ。海が近いので海産物ばかりだと思っていました。
しかし、実は果物の生産地でもあったことにびっくりです。

プルーンはドライの物や、ジャムなどを口にすることが多いのですが、今はフレッシュが美味しい季節です。

中でもまたびっくりしたのが、その品種の多さです。
普段目にする小さなものから、子供の手の平サイズのビッグな物まで。

甘味も酸味も違って、特に皮と実の境目の部分がそれぞれ特徴がハッキリしていました。
フレッシュのプルーンてこんなに美味しいんだ(*^^*)

そんなプルーンは、おまかせコースのデザートとして、今お出ししています。
しかもこのひとつの果物を色んな仕立て方で。。。

是非秋の味覚を味わいにいらしてくださいね!
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# by valore-saida | 2018-09-25 21:54

営業再開のご連絡

この度の北海道胆振地方を震源とする大地震の影響を受けまして、当店でも
直後より停電が続いておりましたが、先程ようやく復旧して電力が回復いたしました。

これにより営業を再開できる目処がつきまして、9(日)より通常通りの営業とさせていただきます。
7、8日と臨時休業とさせていただき大変ご迷惑をお掛けいたしましたが、ご予約いただいていた
皆様のご理解をいただき感謝申し上げます。

尚、電話も停電の影響で不通となっておりましたが、先程無事に解消されましたので
現在通話が可能となっております。この地震の影響で9日以降の予約をキャンセルされる
お客様に付きましてはお手数ですが再度ご連絡をいただけますと幸いです。

また、たくさんの方々からご心配や励ましのメールをいただきまして大変嬉しく思います。
何の情報も無く電力の復旧が見えない中、本当に勇気付けられました。

震源に近いところでは、停電や断水そして余震もありまだまだ不安な日々が続いていると思いますが、
一日も早い復興を心よりお祈り申し上げます。

# by valore-saida | 2018-09-07 21:45

ご予約のお客様へ

昨夜の地震をうけまして、北海道全域で停電が続いております。
美瑛町も今のところ復旧の目処がついておりません。
仮に復旧したとしてもあらたに食材等の仕入れや仕込み、また衛生管理等におわれるかとおもいます。
目処がつき次電話連絡、営業開始日をアップ致しますので、ご予約されているお客様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、どうぞご理解下さいませ。以上、取り急ぎのご連絡です。






# by valore-saida | 2018-09-06 14:45

ついに9月に入りました。

山の木の実は近年稀にみる大凶作ですがこちらは。。。

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このレアレアなキノコ達、オールびえい産。
タマゴダケ、キンチャヤマイグチ、そしてヤマドリダケ(ポルチーニ)。

こんな凄いものを前にすると自ずとテンションが上がります。

山を熟知している方の力は絶大です。
感謝感謝。

天然のキノコだけは安定供給が難しく、この日なら絶対に入荷できます!
という確約が出来ないのでご予約は受けておりません。。。

これからの季節、タイミング良ければコースの中に登場しますのでお楽しみに~!

# by valore-saida | 2018-09-03 21:48

Natural world

Mrs.Saidaです

木の実が生ってない!!
クルミ、ブドウ、コクワetc

この時期、うちの庭の回りを始め、例年いたるところで見られる
山の恵みが見えないのです。

やはり、今年の気候はいつにも増して何かがおかしい。。。

そのせいか羆ものうのうと人里に下りてくる。
例年以上目撃情報多数。。。

私はたまに気分を変えて、いつものコースとは違う山の中をランニングしてみることがある。
すると色んな発見が有る。
山菜、野草、獣道や徒歩でしかいけない絶景!

山の中ではマイナスイオンが凄いのと、ついでに獣の匂いも何となくしてくる。

羆にとって人間が走る速度は最高に追ってみたいペースらしい!
そんな時には携帯の音楽をガンガンと鳴らしながら走る。

今年の蝦夷地の獣達はしっかりと冬を乗り越えてくれるのだろうか。

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これはお店の裏庭に生っているオオウバユリの根(雌)。
粘りが凄くホクホクしていて、ほのかな甘みがあり、しみじみとした美味しさを感じます。
ただ繊維が有るのでお店で使うのには一度濾してから使います。

北海道の自然界には栄養価が高く美味しい物が沢山あります。

これはアイヌの方々の「自然界との共存と感謝」と言う強い意志のもと
生まれてきたことで、現代を生きる私たちも今では当たり前のように頂ける。 

先人の知恵に感謝。

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そしてこれは、今年のまだ雪が残る季節にアイヌの方に作って頂いた
「イタ」と言う物で、いわゆる木製のトレーのようなものです。

この模様や形には沢山の意味と想いが込められています。

この方の作品を初めて見たとき、純粋に「この人に逢いたい!!」
と思い連絡して、早速逢いに行ったのです。

逢ってみると思った通り、かなりの拘りと信念を持っている素敵な方でした。
そして、遠くから逢いに来た私達をそれはそれは歓迎してくれたのでした。

作成までには一定の期間が掛かるとのことでしたが、とても楽しみに手元に届くそのときを
待っていました。

このイタは今、限られたお料理にしか出してなくて、それでもお客様の中には
アイヌの方の作品だと鋭く気づかれる方も、、、。

芸術って本当に素晴らしいです。

今私は自分に、ある目標を置いています。
それを達成できたらこの方にもう一度作っていただきたいと思っているものがあります。

こんな風に自分の中に目標を置くだけでも、少しは前に進めるのかなぁと。

そして、ここの場所も他所とは違う空気が流れている心の休まる場所でした。
この話を書いていてまたお逢いしたくなりました。

# by valore-saida | 2018-08-27 16:32